Бандуряники – старинное блюдо, которое готовили наши предки лемки. На диалекте лемков “бандура” – картофель. И бандуряники – это интересное и сытное блюдо из картофеля, грибов и сыра.
Как готовить бандуряники, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на сообщение шеф-повара Валентины Саенко в Instagram.
Рецепт
Что вам понадобится:
- Картофель – 0,5 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 3 ст. л.
- Грибы – 250 г
- Сметана – 150 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Сыр твердый – 100 г
- Соль, перец и зелень для подачи
Как готовить бандуряники
- Картофель и один лук чистим, натираем на терку. Часть картофеля желательно тереть на мелкой терке и часть на более крупной – для разной фракции. Добавляем яйцо и муку. Немножко соли, перца. Жарим на сковороде бандуряники.
- Можно жарить на смальце вместо растительного масла. Румяним с двух сторон и складываем в посуду, в которой можно запекать.
- Для соуса грибы нарезаем (если используем вешенки, то нарываем), вторую луковицу нарезаем полукольцами и жарим на той же сковороде.
- Сначала лук 2 минутки, а затем добавляем грибы. Через 3-4 минуты добавляем чеснок, солим и перчим. Еще можно добавить немного сухого тимьяна. Жарим до румяности. В самом конце добавляем сметану и немного (100 г воды). Через минуту снимаем с огня.
- Заливаем бандуряники сверху грибным соусом, затираем творогом и запекаем 10-15 минут при 180 градусах.
