Жаркое – распространенное мясное блюдо украинской кухни, которое получило свое название благодаря способу приготовления. Обычно мясо готовили отдельно, однако существует рецепт запеченного мяса с картофелем в горшочках. О том, как готовить жаркое с соусом, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный сайт “Господинька”.
Рецепт жаркого с соусом
Ингредиенты:
- свиная шея – 800 г
- шампиньоны – 300 г
- картофель – 800 г
- лук – 1 шт.
- сыр – 50 г
- растительное масло – 50 г
- вода – 2 стакана
- аджика – 3 ч. л.
- сметана – 150 г
- специи к мясу – 1 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- соль – 1,5 ч. л.
- перец – по вкусу
Приготовление:
- Для того, чтобы приготовить жаркое, сначала свиную шейку нужно нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сковороде до полуготовности.
- Необходимо постоянно перемешивать мясо для равномерной обжарки. Также всыпьте специи для мяса, соль и перец.
- В другой сковороде разогрейте растительное масло. Почистьте картофель, нарежьте его на кубики такого же размера, как мясо и обжарьте до золотистой корочки. Когда мясо и картофель будут обжарены, переложите их в большую миску для смешивания.
- Помойте и нарежьте на ломтики шампиньоны, а лук почистьте и измельчите ножом. Обжарьте грибы с луком до зарумянивания на свободной сковороде.
- Переложите лук с грибами к картофелю с мясом и перемешайте все продукты. Разложите будущее жаркое по небольшим керамическим формам или горшочкам для выпекания.
- Для приготовления соуса, которым поливают жаркое, смешайте сметану с аджикой и водой, добавив сахар, а также соль и перец по вкусу. Залейте соусом разложенные по горшочкам или формам продукты. Накройте посуду крышками или фольгой.
- Разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте жаркое в течение 30 минут. Тем временем натрите сыр на крупной или мелкой терке.
- Присыпьте запеченное блюдо сыром и поставьте в духовку еще на 15 минут. На этот раз накрывать крышками горшочки с жарким не нужно. Достаньте жаркое из духовки, по желанию присыпьте измельченной зеленью – и блюдо можно подавать к столу.
