В мире десертов, где ежедневно появляются новые тренды, именно классические семейные рецепты вызывают больше всего эмоций. Не идеально глянцевые торты из TikTok, а выпечка, которая напоминает детство, кухню бабушки и запах ванили.
Именно таким стал старинный немецкий чизкейк, о рецепте которого рассказали на странице GermanMomKitchen. В семье автора его готовят уже более полутора веков. Его начала печь прабабушка, позже рецепт переняла бабушка, которая каждое воскресенье ставила чизкейк в духовку для всей семьи.
Рецепт
Ингредиенты
Для основы
- мука 200 г;
- разрыхлитель 1 ч. л;
- сахар 75 г;
- желток 1 шт;
- сливочное масло 80 г.
Для начинки
- отцеженный творог или греческий йогурт 1 кг;
- желтки 4 шт;
- молоко 500 мл;
- ванильный пудинг или крахмал с ванилью 1 пакет;
- сахар 250 г;
- масло ¾ стакана;
- ванильный сахар;
- лимонный сок;
- белки, взбитые до устойчивых пиков 4 шт.
Приготовление
- Сначала приготовьте основу, муку смешайте с разрыхлителем, сахаром, желтком и маслом до мягкого теста.
- Выложите его в разъемную форму.
- Для начинки смешайте творог, молоко, желтки, ванильный пудинг, сахар, масло и лимонный сок.
- В конце очень осторожно введите взбитые белки, именно они создают ту самую легкую текстуру.
- Выпекать чизкейк нужно примерно 70 мин при 170°C или около 80 мин при 180°C.
- После выпекания десерт оставьте охлаждаться сразу в духовке.
- Если верх начинает слишком быстро румяниться, его рекомендуется накрыть фольгой.
Секрет популярности этого чизкейка не только во вкусе. Соцсети сегодня устали от «идеальной картинки» и все чаще возвращаются к рецептам с историей. И, видимо, именно поэтому старинное немецкое лакомство сегодня выглядит актуальнее любых гастротрендов.
