Есть рецепты, которые хочется готовить снова и снова, и эта лазанья — именно такая: сочный мясной соус, нежный бешамель и много моцареллы, которая делает каждый слой невероятно кремовым.
Классическую лазанью сложно испортить, однако один небольшой лайфхак способен сделать её ещё вкуснее. Фудблогер Зофия Селима рассказала о простом рецепте на четыре порции, в котором вместо того, чтобы использовать сыр только для верхней корочки, добавляет тертую моцареллу непосредственно в соус бешамель. Именно это придает ему нежную, тягучую текстуру, а готовая лазанья получается невероятно кремовой.
Главное — не торопиться с мясным соусом, ведь если дать ему хорошо протушиться, вкус станет насыщеннее, а сама начинка — сочнее.
Рецепт
Ингредиенты
Для мясного соуса
- лазанья — 12 листов;
- говяжий фарш — 600 г;
- большая репчатая луковица — 1 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- томатная паста — 2 ст. л;
- измельчённые томаты — 400 г;
- вода — 100-150 мл;
- паприка — 1 ч. л;
- орегано — 1-2 ч. л;
- соевый соус — 1 ч. л;
- сахар — щепотка;
- мясной бульон — 1 кубик;
- соль;
- чёрный перец;
- растительное масло.
Для бешамеля
- сливочное масло — 30 г;
- пшеничная мука — ½ стакана;
- молоко — 700 мл;
- соль;
- белый или черный перец;
- тертая моцарелла — 200 г.
Приготовление
- Начните с мясного соуса: мелко нарежьте лук и чеснок.
- Обжарьте лук на небольшом количестве масла, добавьте чеснок и прогрейте ещё несколько секунд.
- Добавьте говяжий фарш и хорошо обжарьте, чтобы он подрумянился.
- Затем добавьте томатную пасту и готовьте ещё 3-4 мин — это поможет раскрыть её вкус.
- Влейте измельченные помидоры и воду, добавьте паприку, орегано, раскрошенный бульонный кубик, соевый соус и щепотку сахара.
- Посолите и поперчите.
- Доведите до легкого кипения и оставьте тушиться не менее чем на 20-30 мин. Если есть время, подержите соус подольше, так он станет гуще и насыщеннее.
- Теперь приготовьте бешамель: растопите масло в кастрюле, всыпьте муку, постоянно помешивайте и прогревайте около 1 мин. Не дайте муке подрумяниться.
- Постепенно вливайте молоко и непрерывно взбивайте венчиком, чтобы не образовались комочки.
- Варите на небольшом огне, пока соус не загустеет.
- Приправьте солью и перцем, а затем добавьте 200 г тертой моцареллы и перемешайте до однородности.
- Разогрейте духовку до 190°C.
- На дно формы выложите немного мясного соуса и бешамеля.
- Сверху выложите листы лазаньи.
- Далее снова мясной соус, бешамель и немного моцареллы. Повторяйте слои, пока не используете все листы.
- Завершите мясным соусом, бешамелем и щедрой порцией моцареллы.
- Накройте форму фольгой и запекайте около 20 мин.
- Затем снимите фольгу и готовьте ещё 15-20 мин, пока верх не станет золотистым и аппетитно пузырчатым.
- Дайте лазанье постоять примерно 10 минут, за это время слои уплотнятся, а текстура станет нежной, сочной и кремовой.
Секрет этой лазаньи совсем не сложен — моцарелла в бешамеле вместо обычного сыра, который кладётся только сверху. Добавьте к этому хорошо тушёный мясной соус и несколько минут терпения после вынимания из духовки — и вы получите то самое блюдо, которое хочется готовить ещё до того, как закончится предыдущая порция.
