Ароматные специи, нежное куриное мясо, румяная корочка и сливочно-чесночный соус — куриная кафта давно перестала быть блюдом только уличных рынков Ближнего Востока. Сегодня это идеальный вариант домашнего ужина.
Кафта — одно из самых популярных блюд ближневосточной и средиземноморской кухни. Традиционно ее готовят из баранины или говядины, но куриная версия считается более легкой, нежной и универсальной. Именно поэтому куриная кафта все чаще появляется в меню современных ресторанов. Рецепт со страницы iramsfoodstory — пример того, как из привычных ингредиентов создать блюдо с ресторанным вайбом и не тратить полдня на кухне.
Рецепт
Ингредиенты
Для куриной кафты
- куриные бедра без кости 900 г;
- лук 2 шт.;
- чеснок 6 зубчиков;
- копченая паприка 1 ст. л;
- чесночная приправа 1 ст. л;
- черный перец 1 ч. л;
- смесь специй 1 ч. л;
- кумин 1 ч. л;
- кориандр 1 ч. л;
- свежая петрушка 2 ст. л;
- соль;
- масло.
Для чесночного соуса
- майонез 4 ст. л;
- сметана 4 ст. л;
- натуральный йогурт 4 ст. л;
- копченая паприка 1 ст. л;
- черный перец 1 ч. л;
- чесночный порошок 1 ст. л;
- соль.
Для подачи
- пита;
- грилированные томаты;
- маринованный лук;
- грилированный халапеньо.
Приготовление
- В большой миске смешайте куриный фарш, измельченный лук, чеснок, петрушку и все специи.
- Массу тщательно вымешайте, она должна стать однородной и ароматной. Именно на этом этапе формируется вкус блюда.
- Слегка смажьте руки маслом и сформируйте небольшие удлиненные кебабы или котлеты. Они должны быть компактными, чтобы равномерно прожариться.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте кафту примерно 6 мин до золотистой корочки и полной готовности.
Чесночный соус
- В миске соедините йогурт, сметану и майонез.
- Добавьте специи, соль и хорошо перемешайте до однородной кремовой текстуры.
- Соус должен быть нежным, с легкой копченой ноткой. Он идеально уравновешивает специи кафты.
Подавайте куриную кафту с теплой питой, грилированными овощами и луком. По желанию добавьте зелень или немного лимонного сока, это освежит вкус и сделает блюдо более легким.
Куриная кафта — это пример того, как простое блюдо может выглядеть эффектно и выглядеть по-настоящему празднично. Она идеальна для семейного ужина, встречи с друзьями или даже как альтернатива привычным котлетам.
