Когда сезон кабачков в самом разгаре, хочется простых, быстрых и в то же время эффектных блюд. Кабачковые отбивные — нежные ломтики овощей с сочной мясной начинкой и золотистой корочкой, одинаково хорошо подходят и в качестве закуски, и в качестве полноценного блюда.
Кабачковые отбивные — это своеобразная интерпретация классических мясных отбивных, где роль «оболочки» берет на себя тонкий слой овоща. Внутри — сочный фарш со специями и зеленью, который во время жарки становится нежным и ароматным. В результате получается блюдо, которое легко вписывается как в семейный ужин, так и в летний пикник, а как все приготовить рассказали на странице Буде смачно разом.
Рецепт
Ингредиенты:
- молодые кабачки — 1-2 шт.;
- фарш — 300 г;
- яйца — 3 шт. (+ 1 по желанию для фарша);
- мука — 3 ст. л.;
- зелень;
- соль;
- чёрный перец;
- сушеный чеснок;
- масло.
Приготовление
- Кабачки хорошо вымойте и нарежьте вдоль тонкими длинными ломтиками.
- Слегка посолите, добавьте перец и сушеный чеснок, оставьте примерно на 10 мин.
- Смешайте фарш со специями, измельченной зеленью и яйцом (по желанию, для большей сочности).
- Хорошо перемешайте массу.
- На каждый ломтик кабачка выложите небольшое количество фарша и аккуратно «склейте» края, сформируйте своеобразную отбивную.
- Отдельно взбейте яйца с щепоткой соли.
- Каждую заготовку сначала обваляйте в муке, а затем окуните в яичную смесь.
- Разогрейте сковороду с маслом.
- Обжаривайте отбивные на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны до румяной золотистой корочки.
Кабачковые отбивные — пример того, как простое сезонное блюдо может превратиться в небольшой кулинарный ритуал. Они сочетают в себе легкость овощей и сытность мяса, а главное, не требуют сложных ингредиентов или длительного приготовления.
