Торт “Черный лес” — один из самых популярных тортов в мире. Но его можно приготовить и в форме рулета. Крем можно использовать не только такой, как указано в рецепте. Идеально подойдет крем чиз, заварной, сметанный, или даже взбитые сливки.
Можно использовать замороженные вишни. Предварительно их нужно разморозить и слить жидкость. Из жидкости готовится сироп.
Рулет “Черный лес”
Ингредиенты:
Для бисквита:
- три яйца;
- сахар — 70 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- мука — 60 г;
- какао-порошок — 20 г;
- соль — 0,5 г.
Для крема:
- творог 9% — 350 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- сахарная пудра — 50 г;
- сливочное масло 82% — 100 г.
Для начинки:
- консервированные или замороженные вишни — 150 г;
- сок вишневый с сахаром (сироп от консервированных вишен) для пропитки — 80-100 г.
Приготовление:
- Просеянную муку смешайте с какао-порошком. Яйца комнатной температуры смешайте с солью, ванильным сахаром и обычным сахаром.
- Перемешайте и взбивайте, пока на поверхности не будет держаться четкий рельеф в течение 10-15 секунд.
- В два приема добавьте смесь какао-порошка и муки. Выложите тесто на пергамент и разровняйте.
- Выпекайте бисквит в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут. Бисквит переверните и полностью остудите.
- Для крема творог комнатной температуры смешайте с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом. Перемешайте и взбейте блендером до максимальной однородности. Отправьте в холодильник на 15 минут.
- С бисквита снимите бумагу, переверните и выложите на бумагу. Пропитайте вишневым сиропом. Выложите крем и разровняйте. Сверху разложите вишни без косточек.
- Сформируйте рулет и отправьте в холодильник на 3-4 часа.
- Перед подачей, украсьте шоколадным кремом или натертым шоколадом.
