Экспериментировать с приготовлением достаточно простого первого блюда можно до бесконечности, изменяя консистенцию супа и его температуру. Или только добавляя новые ингредиенты – как, например, баклажан – внося разнообразие в меню. О том, как приготовить холодный борщ с яйцом по литовскому рецепту, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал “ПРОСТІ РЕЦЕПТИ з Марією Щербатюк”.
Рецепт супа с баклажаном
Ингредиенты:
- бульон (или вода) – 2 л;
- баклажан – 1 шт.;
- мясо – 300 г;
- картофель (среднего размера) – 5 шт.;
- морковь – 1-2 шт.;
- перец болгарский – 2-3 шт.;
- помидоры – 4-5 шт.;
- лук – 1 шт.;
- зелень – по вкусу;
- растительное масло – для жарки;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу.
Как готовить суп с баклажаном
- В начале приготовления этого супа приготовьте все продукты. Картофель нужно помыть, почистить от кожуры и порезать на большие кубики.
- Переложите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте водой или бульоном, поставьте на огонь. Не обязательно использовать бульон с мяса, достаточно и бульона из овощного кубика.
- Помидоры помойте, положите в глубокую миску и залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрыла овощи. Оставьте помидоры на 5 минут, очистьте лук и нарежьте его на маленькие кубики.
- Слейте воду из помидоров, на кожуре овощей сделайте тонкий надрез и очистьте помидоры. После этого нарежьте их на большие кубики.
- Помойте перцы, удалите плодоножки. После этого разрежьте овощи пополам, удалите семена – и нарежьте перцы широкими полосками. Морковь нужно помыть, очистить от кожуры, порезать на маленькие кубики.
- Баклажан помойте, отрежьте верхушку и снимите шкурку с овоща. Если баклажан молод, кожуру снимать не нужно. Очищенный баклажан нарежьте на большие кубики.
- Мясо промойте, подождите, пока стечет жидкость – и так же нарежьте на большие кубики.
- Разогрейте на сковороде масло, всыпьте лук, обжарьте его до размягчения. После этого добавьте морковь и жарьте ингредиенты до легкого зарумянивания. Затем добавьте мясо, также слегка обжарьте.
- Добавьте к продуктам в сковороде перец и баклажаны, подсолите и поперчите по вкусу. После того как овощи станут мягкими, добавьте помидоры.
- Протушите ингредиенты для супа в течение 2-3 минут – и переложите в кастрюлю с картофелем. Перемешайте суп, при необходимости, если блюдо слишком густое, долейте немного кипятка или бульона.
- Варите до готовности, при подаче украсьте помытой измельченной зеленью.
