Если вы ищете блюдо, которое согреет вас не только физически, но и эмоционально — обратите внимание на этот изысканный, но удивительно простой рецепт с французским шармом. Куриное рагу с сидром или Poulet à la Normande — классика нормандской кухни, которую кулинар Manon Lagrève адаптировала для повседневного уюта. В ее исполнении это блюдо — настоящее гастрономическое удовольствие.
Сидр — яблочный алкогольный напиток из Нормандии — добавляет мягкую фруктовую кислинку и глубину вкуса без чрезмерной сладости. В сочетании со сметаной, ароматом тимьяна и нежной курятиной получается идеальный баланс между вкусной едой и изысканностью французской кухни.
Рецепт
Ингредиенты:
- Куриные бедра 600г
- Сельдерей 2 стебли
- Лук 2шт.
- Чеснок 2 зубчики
- Натуральный сидр 300 мл
- Куриный бульон 200 мл
- Дижонская горчица 1 ст. л
- Сметана 2 ст. л
- Кукурузная мука 1 ст. л
- Свежий чабрец 1 веточка
- Соль
- Перец
- Оливковое масло
Приготовление
- На среднем огне разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте куриные бедра с обеих сторон по 5 мин до золотистой корочки. Выложите их на тарелку.
- В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и сельдерей 5–7 мин до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1–2 минуты, пока не появится аромат.
- Залейте овощи сидром и бульоном. Добавьте чабрец, посолите и поперчите. Поверните курицу в сковороду — мясо должно быть частично погружено в жидкость.
- Переложите все в жаропрочную форму или оставьте в сковороде (если она с металлической ручкой). Запекайте в духовке 30 мин при 180°C. Курица станет нежной, а соус — насыщенным.
- Выньте форму из духовки. Добавьте горчицу и сметану, перемешайте.
- Для загущения растворите кукурузную муку в 2 ст. л холодной воды и влейте в соус. Нагрейте еще 5 мин на плите до кремовой смеси.
Не заменяйте сидр яблочным соком — это кардинально изменит характер блюда.
С чем подавать
Это рагу лучше всего подходит к:
- картофельному пюре
- рису басмати
- домашнему хлебу или багету
- отварной зеленой фасоли или брокколи
Это идеальное блюдо для уютного ужина. Оно не слишком тяжелое, но сытное; не сложное, но выглядит будто из ресторана.
