Если вы любите кексы или маффины, то их можно испечь даже дома. В частности одним из рецептов этого десерта поделился известный шеф-повар Рик Стайн, передает Express.
По его словам, для этого нужно приготовить шоколадный ганаш и вишневое варенье, которое добавляется в кексы.
Рецепт
Ингредиенты:
- 215 г муки;
- 15 г какао-порошка;
- 200 г сахарной пудры; 200 г сахарной пудры;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- четверть чайной ложки соды;
- щепотка соли;
- 170 г растопленного сливочного масла;
- три средних яйца, взбитые;
- одна чайная ложка ванильного экстракта;
- 175 мл кефира;
- 30 мл красного пищевого красителя;
- 12 вишен на плодоножках, для украшения;
- 250 г вишен без косточек, разрезанных пополам;
- 50 г сахарной пудры; 50 г сахарной пудры.
Для глазури ганаш:
- 180 г темного шоколада;
- 250 мл сливок; 250 мл сливок.
Приготовление
- Ганаш: Разломайте темный шоколад в миске. Нагрейте небольшую кастрюлю, добавьте сливки и доведите до кипения. После чего добавьте теплые сливки к шоколаду и оставьте на 30 секунд, а затем медленно размешайте от середины. Затем дайте остыть.
- Выпекание: Далее разогрейте духовку до 190 °C. Выложите формочки для маффинов.
- В другой большой миске просейте муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Далее добавьте растопленное масло, взбитые яйца, ваниль, кефир и пищевой краситель. Хорошо все перемешайте, разлейте смесь по формочкам и выпекайте в духовке 15-20 минут.
- Пока маффины выпекаются, смешайте вишни без косточек с сахаром в кастрюле на среднем или сильном огне. Варите до получения консистенции джема, а затем дайте остыть.
- Когда кексы остынут, с помощью чайной ложки выберите часть середины маффина и наполните его вишневым джемом. Сверху намажьте ганаш и украсьте вишней на плодоножке.
