Среди множества зимних заготовок грибы занимают далеко не последнее место. Зимой цена на них существенно возрастает, поэтому если вы хотите иметь такой продукт в любое время года, то лучше запастись им уже сейчас.
Полезный лайфхак: опытные грибники говорят, что замораживать можно все виды съедобных грибов, кроме белого – его лучше засушивать.
Как сохранить свежие грибы на зиму: этапы
Если вы хотите обеспечить себя такой заготовкой, то возьмите все грибы, которые у вас есть, аккуратно счистите мусор и грязь, срежьте нижнюю часть ножки. Далее протрите каждый гриб влажной губкой или ополосните под водой, но ни в коем случае не замачивайте.
Замораживать можно только трубчатые грибы, то есть белые, подосиновики, моховики и подберезовики.
Итак, вам нужно нарезать грибы на куски толщиной 1-2 см, если экземпляры большие – маленькие можно оставить так. Затем выложить их на ровный поддон и убрать на 1-2 часа в морозилку. Как только грибы подмерзнут – расфасуйте их в пакеты или контейнеры.
Как правильно варить грибы на зиму: советы
Для того чтобы сохранить отварные грибы, нужно нарезать и опустить в кипяток на 1-2 минуты. Затем откинуть на дуршлаг, остудить и порционно заморозить – так, чтобы вы могли использовать порцию грибов для приготовления того или иного блюда.
Проверенный рецепт заморозки лесных грибов:
- грибы – 1-1.5 кг;
- соль – 1 ч.л;
- вода – 3 л;
- репчатый лук – 1 шт.
Грибы промыть, удалить грязь и мусор, нижнюю часть ножки подрезать. Выложить грибы в глубокую миску, залить водой, добавить соль и очищенную луковицу, разрезанную на четыре части. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения, варить до закипания, регулярно снимая пену.
После того как отвар закипит, уменьшить огонь и оставить грибы вариться на 15-20 минут. Слить воду, откинуть грибы на дуршлаг и оставить на некоторое время.
Когда вы увидите, что большее количество влаги ушло, можно переложить грибы на бумажное полотенце и еще раз дать им стечь. В конце необходимо разложить грибы порционно по пакетам или контейнерам.
Помните о том, что в таком виде замороженные грибы могут быть пригодны в пищу на протяжении 4-6 месяцев.
