Такая легкая кабачковая запеканка с томатным соусом и сыром отлично подойдет для ужина или перекуса. Кабачки – это одновременно сытный и нежный продукт, приобретающий необычный вкус от сочетания с тушенными томатами ы сырной корочкой.
О том, как готовить запеканку с кабачков и рикотты, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу с рецептами от фуд-блогера nata.cooking.
Рецепт кабачковой запеканки с рикоттой
Ингредиенты:
- кабачки или цукини – 2-3 шт.
- помидоры в собственном соке – 1 банка;
- яйцо – 1 шт.;
- рикотта – 250 г;
- моцарелла – 100 г;
- пармезан – 50-100 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- растительное масло – 0,5 ст. л.;
- базилик – 5-7 листочков;
- итальянские травы – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу.
Как запекать кабачки в томатном соусе
- Промойте листья базилика и измельчите его. Отдельно натрите моцареллу и пармезан.
- Помойте кабачки, отрежьте плодоножку и нарежьте овощи на длинные слайсы. Такие полосочки должны быть примерно 5 мм толщиной.
- После этого нужно разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить кабачковые слайсы с каждой стороны по 2-3 минуты. Готовые кабачки должны быть мягкими. Также, вместо поджаривания их можно предварительно запечь в духовке – в течение 15 минут.
- Приготовьте соус. Для этого очистьте чеснок и слегка обжарьте его на сковороде до появления аромата. После этого переложите в сковороду томаты в собственном соке.
- Добавьте специи, соль и перец. Перемешайте и готовьте, помешивая, в течение 5-7 минут на среднем огне, до загустения.
- Для того чтобы приготовить начинку для баклажанной запеканки, соедините пармезан с рикоттой в глубокой миске. Добавьте желток, измельченные листья базилика, специи – и тщательно перемешайте начинку.
- В небольшую форму для запекания выложите часть соуса. На кабачковый слайс выложите неполную столовую ложку начинки – и сверните ломтик в рулетик.
- Повторите этот шаг с другими слайсами баклажана, затем переложите их в форму. Сверху на баклажаны выложите оставшийся соус и равномерно присыпьте моцареллой. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте блюдо в течение 20-25 минут.
