Хрустящее снаружи, мягкое и тягучее внутри, с щедрой порцией шоколада, такое печенье мечтает попробовать каждый.
Этот рецепт вдохновлен легендарными Levain Bakery Cookies, которые стали настоящей кулинарной визиткой Нью-Йорка. И хоть они кажутся произведением искусства, приготовить их дома вполне реально. Поэтому мы решили рассказать вам о рецепте вкусного шоколадного печенья от блогера iramsfoodstory.
Рецепт
Ингредиенты:
- Пшеничная мука 315 г
- Разрыхлитель ½ ч. л.
- Сода 1 ч. л
- Кукурузный крахмал 1 ч. л
- Коричневый сахар 150 г
- Белый сахар 50 г
- Несоленое сливочное масло 225 г
- Холодные яйца 2 шт.
- Ванильный экстракт 2 ч. л.
- Соль
- Шоколадные крошки 250
- Темный шоколад 200 г
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом.
- В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и крахмал, отложите в сторону.
- В большой миске взбейте мягкое масло с обоими видами сахара до легкой рыхлой консистенции, примерно 2-3 мин.
- По одному вмешивайте яйца, затем добавьте ванильный экстракт. Взбивайте до однородности 3-4 мин, масса должна посветлеть.
- Добавьте сухие ингредиенты к жидкой смеси. Перемешайте аккуратно, только до соединения, не перемешивайте.
- Вмешайте оба вида шоколада, по желанию оставьте немного для украшения верха перед выпеканием.
- Выкладывайте тесто по 2 большие столовые ложки на одно печенье и оставьте между ними 8-10 см. Тесто не обязательно выравнивать, лучше оставить «горками» с неровной поверхностью.
- Выпекайте 13-16 мин на среднем уровне духовки, пока края не станут слегка золотистыми. Внутри печенье может казаться еще мягким, это нормально.
- Дайте печенью постоять 5 мин на противне, затем перенесите на решетку до полного остывания. Это поможет сохранить форму и текстуру.
Попробуйте и убедитесь, что большое шоколадное печенье — это не просто десерт, это маленькое счастье в каждом кусочке.
