Осень можно назвать сезоном выпечки с яблоками. Мы подготовили для вас идеальный рецепт яблочного пирога, который станет вашим любимым осенним десертом. Он простой в приготовлении, но очень вкусный, пишет ТСН.ua со ссылкой на рецепт от шеф-повара Владимира Ярославского.
Рецепт
Ингредиенты
для начинки:
- 1,3–1,4 кг яблок (лучше «Муцу» или «Голден»)
- 190 г сахара
- 60 г сливочного масла 82,5%
для теста:
- 210 г муки
- 140 г сливочного масла
- 60 г ледяной воды
- сок лимона
- соль
Приготовление
- Все ингредиенты должны быть холодными. В просеянную муку натираем на большой терке сливочное масло. Быстро делаем, чтобы смесь не нагревалась и масло не размягчалось.
- Когда все кусочки стали похожи на пластинки в муке, собираем тесто в кучу. Внутрь доливаем подкисленную лимоном воду и соль.
- Осторожно все перемешиваем. Это тесто иногда называют быстрым слоеным. Оставшиеся кусочки масла дадут тесту расслоение.
- Тесто заворачиваем в пленку и кладем в холодильник.
- Готовим начинку. Очищаем от кожуры яблоки и разрезаем на четыре части «дольками».
- На сковороду высыпаем сахар и ждем, когда он начнет плавиться. Затем медленно перемешиваем лопаткой, чтобы образовалась карамель.
- После этого отставляем сковороду, добавляем кусок сливочного масла.
- Когда масло растает, переливаем эту смесь в форму для запекания. Выкладываем кусоки яблок бочком, друг возле друга на карамельную массу.
- Достаем тесто из холодильника. Начинаем его раскатывать, складывая пополам как слоеное. Сделайте это три-четыре раза. Затем раскатайте его и выложите наверх на яблоки.
- Ставим пирог в духовку, разогретую до 175–180 градусов. Выпекаем примерно 30–35 минут.
