Томатная паста – полезная домашняя заготовка для борща, соусов, рагу и мясных блюд. Такая консервация обязательно должна быть в каждом погребе. Конечно, купить пасту в магазине гораздо проще, но её состав будет сомнительным, а запах и вкус не сравнятся с домашней пастой.
Классическая домашняя томатная паста
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг.
- Лук – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Сахар – 1 стол.л.
- Соль – 1 чайн.л.
- Яблочный уксус – 1 стол.л.
Приготовление:
- Большую кастрюлю наполовину наполнить водой и довести до кипения. Опустить в кипяток надрезанные помидоры на 5 минут. Снять с помидоров кожицу. Произвольно нарезать лук и очищенные помидоры.
- В кастрюлю выложить томаты и тушить на минимальном огне 5 минут. Затем добавить лук и тушить всё вместе ещё 15 минут. Сок из кастрюли рекомендуется сливать.
- Затем измельчить овощи блендером или мясорубкой. Добавить в томатное пюре сахар и соль, выложить лавровый лист. По желанию можно добавить любые другие специи.
- Варить томатное пюре до загустения на небольшом огне. Это займет примерно 2 часа. В конце варки добавить уксус.
- Банки и крышки простерилизовать. Разлить горячую томатную по банкам.
Хранить томатную пасту в прохладном и темном месте.
