Идеальное заварное тесто для вареников и пельменей обязательно должно быть в поваренной книге каждой хозяйки. Как правило, это безотказный вариант, который всегда дает прогнозируемый и качественный результат, пишет УНИАН.
Вкусное заварное тесто для пельменей – простой рецепт
Это обалденное тесто для пельменей, с которым легко работать. Лепить из него одно удовольствие, так как оно податливое и не разваливается в воде. На порцию из примерно 40 пельменей необходимо взять:
- 280 граммов муки;
- 90 миллилитров молока;
- 90 миллилитров воды;
- две столовые ложки подсолнечного/оливкового масла;
- половину чайной ложки соли.
Приготовление:
- Молоко смешиваем с водой и нагреваем до закипания. Муку нужно просеять и всыпать соль. В муке делаем вмятину, вливаем масло, горячую молочную смесь и быстро мешаем, заваривая тесто. Дальше нужно месить руками, пока у вас не выйдет однородное эластичное тесто для пельменей.
- Далее его нужно накрыть чем-то, чтоб оно не обветрилось, и оставить отдыхать.
- Катаем тесто в узкий рулет, режем на кусочки и раскатываем их в кружочки. После можно лепить пельмени или вареники. Стоит отметить, что при повторной раскатке тесто будет на ощупь резиновым и тугим.
- Именно по этой причине мы оставляли его отдохнуть после замеса. Эти же качества позволяют пельменям и вареникам держать форму и не разваливаться в кипятке. Само же тесто очень нежное на вкус.
Для начинки вам нужно взять:
- любое мясо – 500-550 граммов;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- лук – 150 граммов;
- соль – ⅔ ч.л;
- перец – 0,5 ч.л.
Что делать:
- Мясо, чеснок и лук перемалываем в мясорубке.
- Добавляем специи и тщательно перемешиваем.
Получившиеся пельмени можно готовить сразу или заморозить и варить позже.
