Домашняя консервация — настоящая магия украинских хозяек. Зимой так приятно открыть баночку с ароматным салатом, который сохранил в себе солнечный вкус лета. Одним из самых популярных блюд в наших кладовых является салат из капусты на зиму.
Готовится такой салат легко, получается сочным и очень аппетитным, а еще, он прекрасно дополняет любое блюдо, от картофеля-пюре до мяса или каш. На странице VD Necrasova рассказали о проверенном рецепте, который поможет вам сделать сразу большую порцию салата, а главное, сохранить его без лишних хлопот до весны.
Рецепт
Ингредиенты:
- Капуста 5 кг (вес уже без кочанов)
- Морковь 1 кг
- Лук 1 кг
- Болгарский перец 1 кг
- Острый перец 3 шт.
Заправка
- Соль 100 г
- Сахар 400 г
- Масло 400 мл
- Уксус 9% 400 мл
Приготовление
- Капусту нарежьте крупными кусками, удалите кочаны и измельчите в комбайне или ножом.
- Морковь натрите на терке (мелкой или крупной — на ваш вкус).
- Лук нарежьте полукольцами.
- Болгарский перец очистите и нарежьте небольшими кусочками.
- Острый перец порежьте мельче.
- Большую миску наполните этими овощами. Добавьте соль, сахар, уксус и масло. Перемешайте руками, чтобы капуста быстрее пустила сок.
- Оставьте смесь на 2 часа, периодически перемешивайте. За это время овощи станут мягче, а на дне миски соберется много сока.
- Наполните чистые стерилизованные банки салатом, плотно утрамбуйте и залейте соком, который пустили овощи.
- Поставьте банки в большую кастрюлю с водой, стерилизуйте 30 мин от момента закипания. Закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
У вас получится примерно 9 литровых банок ароматного салата.
Советы
- Для более яркого вкуса можно добавить несколько зерен черного перца или лавровый лист.
- Если не любите острое, замените острый перец на сладкий или вовсе уберите.
- Храните банки в темном прохладном месте и салат легко простоит до весны.
Салат из капусты на зиму, это отличный способ разнообразить зимний стол. Простой в приготовлении, он сочетает в себе свежесть овощей, приятную пикантность и пользу. А главное, даже в холодные дни дарит ощущение лета.
