Маринованные шампиньоны пикантные, сочные, с легкой остротой и ароматом чеснока и зелени, они легко могут конкурировать даже с ресторанными закусками, а главное, они готовятся значительно проще, чем кажется.
Сезон домашних закусок официально открыт, поэтому пока одни экспериментируют с малосольными овощами или летними салатами, в соцсетях стремительно набирает популярность еще одно блюдо — маринованные шампиньоны. На странице Katarina_cooks рассказали о рецепте, который уже называют идеальной закуской к праздничному столу, пикнику или просто ужину «без повода».
Рецепт
Ингредиенты
- шампиньоны 500 г;
- морковь 100 г;
- корень сельдерея 100 г;
- зелень 10 г;
- корень хрена ½ ч. л;
- чеснок 4-5 зубчиков.
Для отваривания
- вода 2 л;
- лавровый лист 2-3 шт;
- душистый перец 5 горошин;
- черный перец 5 горошин;
- соль 2 ст. л.
Для маринада
- сахар 2 ст. л;
- уксус 6% 5 ст. л;
- соль ½ ч. л;
- растительное масло 70 г.
Приготовление
- Сначала грибы нужно правильно отварить. В кипящую воду добавить лавровый лист, черный и душистый перец, соль, а затем — целые шампиньоны.
- Варить всего 5-7 мин, этого достаточно, чтобы грибы остались упругими и не потеряли текстуру.
- После этого воду слить и дать шампиньонам остыть.
- Морковь и корень сельдерея натереть на корейской терке.
- Зелень и острый перец мелко нарезать.
- Хрен натереть, а чеснок пропустить через пресс.
- Все ингредиенты смешать вместе с грибами и добавить уксус, сахар, соль и растительное масло.
- После этого закуску нужно хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
В этом рецепте идеально сбалансировано сразу несколько текстур: мягкие сочные грибы, хрустящие овощи, свежая зелень и легкая острота хрена и чеснока. А уксусный маринад с небольшим количеством сахара создает тот же «магазинный» вкус, только значительно свежее и деликатнее.
