Закарпатские картофельные крученики – оригинальная закуска к посиделкам. Эти похожие по вкусу на драники картофельные пончики обычно подают с грибной подливой. О том, как готовить картофельные крученики, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал “Файна кухня with Nataliya Mashika”.
Рецепт картофельных кручеников
Ингредиенты:
- картофель – 250 г
- мука – 350-400 г
- яйца – 2 шт.
- молоко – 150 мл
- соль – 1 ч. л.
- сухие дрожжи – 4 г
- растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Для того, чтобы приготовить картофельные крученики, сначала нужно сварить картофель. Картофелины нужно помыть и почистить от кожуры, но нарезать на кусочки нет необходимости. Переложите картофелины в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности.
- Переложите картофель в другую посуду и разомните его в пюре. Когда картофель немного остынет, подсолите его. Разбейте в отдельную посуду яйца, отделив желтки от белков.
- Желтки нужно добавить к картофельной массе вместе с подогретым молоком. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции смеси.
- Постепенно всыпьте муку, а также добавьте дрожжи и вымешивайте однородную массу в течение 10-12 минут. Готовое картофельное тесто будет достаточно липким.
- Смажьте миску растительным маслом, переложите в нее картофельное тесто и накройте посуду пленкой. Оставьте тесто на 1-1,5 часа – за это время масса вырастет вдвое.
- Тогда из массы можно сформировать картофельные крученики. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5-2 см, вырежьте с помощью стакана кружочки. В центре каждого картофельного диска сделайте дырочку маленькой рюмкой или крышкой.
- Разогрейте такое количество масла, чтобы картофельные крученики жарились как во фритюре. Обжарьте картофельные пончики до золотистой корочки с каждой стороны, после чего переложите на пергамент, чтобы убрать лишний жир. Готовые картофельные крученики можно подавать с грибным соусом или сметаной.
