Вяленые помидоры очень популярны в Италии. Этот способ приготовления максимально раскрывает вкус помидоров, делая его изысканным. Вяленые помидоры добавляют в салаты, используют как начинку для пирогов или просто едят с хлебом.
Для вяления используют овальные помидоры «сливки» и удаляют мякоть с семенами (но по желанию мякоть можно оставить).
Рецепт
Ингредиенты
- Помидоры — 600 г.
- Оливковое масло нерафинированное — 100 г.
- Соль.
- Сахар.
- Сухой розмарин.
- Чеснок — 2 зубчика.
Приготовление
- Мясистые помидоры разрезать на четвертинки, удалить мякоть с семенами.
- Выложить на противень с пергаментом. Все помидоры слегка посолить. Если сорт не сладкий, то слегка присыпать сахаром. Поставить в разогретую до 130 градусов духовку и оставить на 6-8 часов.
- Из помидор должна выделиться вся влага. Периодически открывать дверцу духовки и выпускать пар.
- В подготовленную банку влить на дно немного оливкового масла, добавить несколько веточек розмарина и пару тонких ломтиков чеснока.
- Выложить слой вяленых томатов. Затем снова положить розмарин и чеснок и слой томатов.
- Заполнить банку до конца и влить остальное оливковое масло. Закрыть крышкой. Хранить 6 месяцев. Томаты будут готовы через 2 недели.