Торт «Птичье молоко» — легкий и гармоничный на вкус. Представляет он собой суфле из взбитых яиц, которое глазируется шоколадом.
Торт «Птичье молоко»
Ингредиенты
Для бисквита
- Мука — 80 г
- Яйца — 1 шт.
- Сахар — 70 г
- Ванилин — 1 г
Для суфле
- Яичные белки — 2 шт.
- Сахар — 160 г
- Вода — 60 мл
- Желатин — 15 г
- Сливки — 100 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сгущенное молоко — 100 г
Для глазури
- Горький шоколад — 150 г
- Сливки — 100 г
- Сливочное масло — 20 г
Приготовление
- Взбить яйцо с сахаром. Затем аккуратно венчиком вмешать муку и ванилин. Отправить тесто в разогретую до 180°С на 15 минут. Готовый корж остудить и срезать у него верх.
- Бисквитный корж немного пропитать водой или сахарным сиропом. Выложить его в кольцо для сборки торта.
- Приготовление суфле. Первым делом следует замочить желатин и дать ему постоять 20 минут, чтобы набух.
- Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную стабильную массу. Одновременно поставить на огонь сахар с водой, довести до кипения и варить до 110°С. Затем, постоянно взбивая, ввести сироп в белки и взбивать, чтобы масса немного остыла.
- Отдельно нагреть сливки до горячего состояния и растворить в них желатин. Остудить до комнатной температуры.
- В белковую массу ввести сливочную массу с желатином, мягкое масло (его следует заранее достать из холодильника) и сгущенное молоко.
- Как только масса стала густеть, перелить ее в подготовленную форму на бисквит. Сразу же положить форму в морозилку.
- Застывший торт вынуть из формы с помощью ножа.
- Приготовление шоколадной глазури. Поломанный шоколад залить сливками и нагреть, чтобы он растопился. Затем снять с огня, добавить сливочное масло и мешать, чтобы оно растаяло. Остудить шоколадную глазурь до комнатной температуры.
- Залить торт шоколадом. Дать ему застыть в холодильнике и украсить торт по своему вкусу.
