Казалось бы, что может быть проще приготовления яиц. Но именно с ними чаще всего возникают какие-то неудобства: скорлупа трескается во время варки, белок прилипает, желток становится сухим, а очищение превращается в самое настоящее испытание. На самом деле, этого можно легко избежать, если знать несколько простых кухонных уловок. Опытные хозяйки и повара давно пользуются лайфхаками, которые помогают приготовить яйца идеально без трещин, резинового белка и испорченного вида. Об этом пишет ресурс ukr.media.
9 простых лайфхаков с яйцами, которые помогут их легко приготовить
- Добавляйте соль или лимонный сок в воду. Если яйцо трескается во время варки, белок начинает вытекать в воду. Чтобы этого избежать, повара советуют добавить в кастрюлю ложку соли или чуть-чуть лимонного сока. Так вода быстрее запечатывает трещину, и яйцо не теряет форму. Особенно полезен этот метод, если яйца были очень холодными перед варкой.
- Проколите скорлупу с тупой стороны. На тупом конце яйца имеется маленькая воздушная камера. Если осторожно проколоть ее иглой перед варкой, воздух сможет выходить при нагревании. Именно из-за избыточного давления яйца часто трескаются в кипятке. Такой простой трюк помогает сохранить скорлупу целой.
- Не переваривайте яйца. Серый или зеленоватый ободок вокруг желтка появляется из-за слишком долгой варки. Кроме того, белок становится жестким и резиновым. Чтобы яйца оставались нежными, лучше их класть в холодную воду, доводить до кипения, а затем выключать плиту. После этого яйца должны постоять в горячей воде около 10 минут. Именно так желток остается нежным и без темного налета.
- Холодная вода значительно упрощает чистку. Сразу после варки яйца нужно переложить в очень холодную воду. Но есть еще один немаловажный нюанс. Перед охлаждением скорлупу следует слегка подбить. Тогда вода попадет под тонкую пленку внутри и яйцо будет чиститься гораздо легче.
- Сода поможет легко снять скорлупу. Если яйца очень свежие, их часто трудно чистить. В таком случае в воду для варки можно добавить щепотку соды. Щелочная среда помогает пленке легче отделяться от белка, поэтому скорлупа снимается гораздо быстрее.
- Чайная ложка. Иногда скорлупа упрямо прилипает к белку и яйцо буквально рассыпается в руках. В таком случае поможет обычная чайная ложка. Нужно снять небольшой кусочек скорлупы и осторожно провести ложкой между белком и оболочкой. Так яйцо останется целым.
- Разбивайте яйца правильно. Многие разбивают яйца о край сковородки или миски. Но именно поэтому кусочки скорлупы часто попадают в пищу. Повара советуют бить яйцо о ровную поверхность стола. Тогда трещина получается аккуратной, а скорлупа не попадает внутрь.
- Более старые яйца лучше варить, а свежие — жарить. Свежие яйца имеют более плотный белок, поэтому идеально подходят для яичницы или яйца-пашот. А вот чистятся они гораздо хуже. Яйца, несколько дней полежавшие в холодильнике, наоборот, намного легче очищаются после варки.
- Вода на сковороде сделает яичницу более нежной. Если вам не нравится жидкий белок, но хочется сберечь мягкий желток, поможет простой лайфхак. Во время жарки добавьте несколько ложек воды на сковороду и накройте крышкой. Пар быстро приготовит белок, а желток останется нежным.
