Многие из нас привыкли повторно кипятить воду для приготовления чая или кофе, не задумываясь о возможных последствиях. Однако, как показывают исследования, повторное кипячение воды может влиять на вкус напитка и даже на здоровье, сообщает Wprost.
Почему лучше избегать этой практики
1. Изменение состава воды
Концентрация минералов: при кипячении часть воды испаряется, а минералы, такие как кальций и магний, остаются. Повторное кипячение увеличивает их концентрацию, что может повлиять на вкус воды.
Риск образования накипи: высокая концентрация минералов приводит к образованию накипи, которая может повредить чайники и кофемашины.
2. Высвобождение вредных веществ
Химические элементы: в водопроводной воде могут содержаться различные химические вещества, такие как нитраты, арсен и свинец. При повторном кипячении их концентрация может увеличиться до небезопасного уровня.
Влияние на здоровье: постоянное употребление такой воды может отрицательно сказаться на здоровье, особенно уязвимы дети и беременные женщины.
3. Потеря кислорода и вкусовые качества
Уменьшение содержания кислорода: при кипячении вода теряет кислород, что делает ее “плоской”. Повторный нагрев усиливает этот эффект.
Влияние на вкус напитков: чай и кофе лучше раскрывают свой вкус в свежей, кислородосодержащей воде. Повторно кипяченая вода может сделать напиток менее ароматным.
4. Бактериологические факторы
Возможное размножение микроорганизмов: в стоячей воде могут размножаться бактерии. Повторное кипячение не всегда уничтожает все микробы, особенно при неполной стерилизации.
Каких правил стоит придерживаться
- Каждый раз наливай свежую воду для кипячения.
- Когда готовишь напиток в термосе или горячей кружке, сначала положи в емкость ингредиенты, затем залей водой и не закрывай ее сразу же крышкой. Дай хотя бы три минуты горячей жидкости “вдохнуть” кислород.
- Не доливай свежую воду в остатки кипяченой.
- Перед тем как наливать свежую воду в чайник, дай ей отстояться в эмалированной емкости несколько часов.
