Кефир и греческий йогурт давно стали фаворитами среди сторонников правильного питания. Они улучшают пищеварение, поддерживают иммунитет и содержат пробиотики. Но в чем между ними разница, и какой из них действительно полезнее? Об этом сообщает сайт Real simple.
Как изготавливают греческий йогурт
Греческий йогурт изготавливают путем процеживания обычного йогурта (до трех раз) для удаления сыворотки. Этот процесс приводит к более кремовой консистенции и более высокому содержанию белка, чем обычный йогурт.
Поскольку сыворотка содержит молочный сахар, процесс процеживания уменьшает содержание природного сахара, что облегчает его переваривание людьми с непереносимостью лактозы. Такой йогурт является богатым источником как белка, так и пробиотиков. По сравнению с кефиром, он значительно содержит больше белка.
Полстакана греческого йогурта содержит более чем вдвое больше белка, чем 1/2 стакана кефира.
В 100 г греческого йогурта содержится:
- калорий -73
- белки – 9,95 г
- углеводов – 3,94 г
- жиры – 1,92 г
- жиры – 1,23 г
- витамин B2 -0,23 мг
- витамин B12 – 0,52 мкг
- витамин A – 90 мкг
- кальций – 115 мг
- цинк -0,6 мг
- фосфор – 137 мг
- селен – 12,4 мкг
Чем полезен кефир
Кефир изготавливают путем ферментации молока с помощью кефирных грибков. Это особые симбиотические культуры бактерий и дрожжей, которые придают кефиру характерный вкус, консистенцию и полезные свойства.
Хотя греческий йогурт превосходит по содержанию белка, но кефир богаче пробиотиками, что делает его лучшим для кишечника.
Он также является лучшим источником кальция и витамина D, чем греческий йогурт. Более длительный процесс ферментации пробиотических культур в кефире обогащает содержание кальция.
В 100 г обезжиренного обычного кефира содержится:
- калорий – 43
- белков -3,79 г
- углеводов – 4,77 г
- жиры – 1,02 г
- витамин B2 – 0,29 мг
- витамин B12 – 0,29 мкг
- витамин A -171 мкг
- витамин D – 41 МЕ
- кальций: 130 г
- цинк – 0,46 мг
- фосфор – 105 мг
- селен – 3,6 мкг
Какой продукт полезнее
Высокое содержание белка в греческом йогурте поможет вам дольше чувствовать себя бодрым и сытым, тогда как больше пробиотиков в кефире прекрасно подходит для поддержания здорового кишечного микробиома.
Нутрициолог Кэролайн Марголис рассказала, что включение двух этих продуктов вместе с большим количеством пребиотической клетчатки из растительной пищи, поможет поддерживать ваш кишечник в отличном состоянии, что положительно повлияет на общее состояние вашего иммунного здоровья.
При похудении стоит выбирать лучше кефир, ведь он менее калорийный.
