Замачивание фасоли дает дополнительные преимущества, помимо более быстрого приготовления, пишет health.com.
По данным Министерства сельского хозяйства США, сухую фасоль и перед приготовлением следует замочить. Отмечается, что замачивание фасоли перед приготовлением помогает ей впитывать воду и готовиться равномерно.
Другая польза от замачивания фасоли
- Уменьшает проблемы с пищеварением. Фасоль содержит олигосахариды – класс углеводов, переваривание которых может быть затруднено для вашего организма. Это потенциально может привести к пищеварительному дискомфорту, такому как газы, вздутие живота, боли в животе, вздутие живота и диарея. Замачивание бобов может помочь уменьшить эти побочные эффекты, выделяя в воду некоторые олигосахариды.
- Уменьшает количество антинутриентов. Бобовые содержат соединения, известные как антипитательные вещества, которые препятствуют усвоению. Замачивание фасоли может улучшить ее усвояемость и повысить качество питания за счет снижения содержания антинутриентов.
- Улучшает текстуру и мягкость. Замачивание бобов позволяет им сохранить форму, одновременно улучшая их текстуру и мягкость.
