Часто люди пытаются воспроизвести популярные блюда, которые подаются в ресторанах, дома. И паста карбонара или спагетти болоньезе не являются исключением, но у многих эти блюда почему-то не получается такими, какими должны быть.
Шеф-повар Анджела Хартнетт, итальянский ресторан которой был награжден звездой Мишлен, рассказала, что люди делают неправильно, когда готовят эти блюда дома, пишет Express. Одна из распространенных ошибок – использование неправильного типа макаронных изделий для приготовления блюда.
В подкасте The Dish соведущий Ник Гримшоу спросил ее и голливудского актера Стэнли Туччи, что их больше всего раздражает в интерпретациях итальянской кухни. Хартнетт ответила, что для нее это сливки в карбонаре.
Дело в том, что традиционная итальянская карбонара готовится из яиц и сыра. Ингредиенты добавляют к горячим макаронам и перемешивают, чтобы получился соус, похожий на крем. Туччи же не любит, когда в этом блюде слишком много сосуса.
Среди других “категорических нет” Хартнетт также использование в спагетти болоньезе предварительно натертого пармезана и заранее отваренных макарон.
Шеф-повар вспомнила, как в молодости она была в гостях у кого-то и увидела натертый на мелкой терке сыр.
“Помню, когда я училась в колледже, кто-то принес предварительно натертый пармезан в одном из тех пластиковых контейнеров, а я была таким снобом. Я думала: “Боже мой”. К тому же, люди предварительно отваривают макароны и освежают их в холодной воде”, – добавила Хартнетт.
