Маринованные баклажаны на зиму являются очень популярным видом закруток. В сезон эти овощи дешевые и доступные, а салаты с ними получаются сытными и вкусными.
Баклажаны маринованные: классический рецепт
Эта закуска из баклажанов готовится легко и просто. Для приготовления не требуется каких-то особых продуктов – все доступные и знакомые обывателю.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- уксус – 2 стакана;
- вода – 2 стакана;
- сахар – 1 стакан;
- соль – 1 ст.л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- перец горошком;
- лавровый лист.
Приготовление:
- Баклажаны нарезать кружками или дольками, посыпать солью и выдержать 30-40 минут, чтобы вышла горечь. Затем ополоснуть и высушить овощи.
- Смешать уксус, воду и сахар, довести до кипения. Добавить в кипящую жидкость баклажаны, чеснок, перец горошком и лавровый лист, варить 7-10 минут.
- Разложить баклажаны с приправами по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом. Закрывать банки крышками, стерилизовать в кипящей воде 10-15 минут.
