Паста карбонара – классическое итальянское блюдо, которое может быть сложно приготовить дома. Шеф-повар Данило Кортеллини, который прошел обучение по программе Мишлен, поделился простым и “надежным” рецептом пасты из 5 ингредиентов, пишет express.co.uk.
“Это техника, которая помогает создать кремовую итальянскую классику без проблем”, – говорится в описании рецепта.
Рецепт
Ингредиенты:
- гуанчале или панчетта – 400 г;
- яйца – 6 шт;
- пекорино романо – 80 г;
- спагетти – 400 г;
- соль и свежемолотый черный перец повкусу.
Приготовление:
- Обжарьте гуанчиале или панчетту на сковороде на слабом огне в течение 10-15 минут.
- Переложите мясо на бумагу, чтобы жир впитался.
- Чтобы приготовить соус, взбейте 4 желтка, 2 яйца и тертый сыр в большой жаропрочной стеклянной миске. Поставьте миску на кастрюлю с медленно кипящей водой и варите на медленном огне до тех пор, пока не получится консистенция густого заварного крема.
- Опустите спагетти в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния аль денте или до готовности по вашему желанию.
- Положите пасту на сковороду с оставшимся жиром и хорошо перемешайте. Добавьте соус и перемешайте.
- Добавьте хрустящий гуанчиале и поперчите.
Подавать карбонару рекомендуется в больших мисках для пасты, посыпав сверху дополнительным тертым сыром.
