Блюдо это достаточно трудоемкое, мясо требует трехчасовой выдержки в маринаде, а на приготовление его уйдет не менее двух часов. Но результат вас точно порадует, поэтому, если вы ждете гостей или хотите сделать вечер особенным, попробуйте приготовить жаркое по этому рецепту.
Рецепт
Ингредиенты:
- свиные ребра – 2 кг
- черный перца – 1 ч. л.
- чеснок – 4 зубчика
- оливковое масло – 4 ст. л.
- кумин (зира) – 1,5 ч. л.
- белое вино – 150 мл
- луков – 1 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- куриный бульон – 500 мл
- картофель – 500 г
Для крошек
- оливковое масло – 4 ст. л.
- чеснок – 1 зубчик
- белые сухари – 100 г
- цедра 1 лимона
- шалфей – 6 листьев
Приготовление
- Приготовьте маринад из перца, раздавленного чеснока, двух ложек оливкового масла, семян кумина и 50 мл белого вина. Залейте им ребрышки и оставьте мариноваться как минимум на три часа (или поставьте в холодильник на ночь).
- Разогрейте духовку до 170 градусов. На оливковом масле на сильном огне в глубокой кастрюле обжарьте ребра, пока они не подрумянятся. Достаньте ребра, а в той же кастрюле обжарьте лук – 10 минут до коричневого цвета. Добавьте оставшийся чеснок из маринада и семена кумина, затем верните ребра в кастрюлю.
- Влейте оставшееся белое вино, дайте покипеть в течение минуты, затем добавьте лавровый лист, бульон и остатки маринада. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку на час-полтора, пока мясо не станет мягким и не начнет отделяться от костей.
- Добавьте к ребрам картофель и готовьте 30-40 минут, пока картофель не прожарится и не начнет немного распадаться на части.
- Приготовьте крошки. На масле обжаривайте чеснок в течение 10 секунд, затем добавьте панировочные сухари, лимонную цедру и шалфей. Снимите крышку с кастрюли, в которой запекается жаркое, посыпьте его сверху крошками и выпекайте без крышки еще 20 минут. Блюдо готово к подаче.
