Наверняка у всех есть семейный рецепт кабачковой икры. Это простое и недорогое блюдо из сезонных продуктов. Рецептом поделилась украинский кулинарный блогер, которая пишет под ником _tanyushina. Она отмечает, что очень важно выпарить всю жидкость из икры и не добавлять в процессе никакой воды. Можно использовать и свежие помидоры, но с томатной пастой получается вкуснее. Это базовый рецепт, но вы всегда можете дополнить его по своему вкусу. Можно добавить чеснок, сладкий перец, или зелень по вашему вкусу.
Кабачковая икра
Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 3 сладких перца;
- 3 небольших кабачка;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль, перец;
- острый перец, чеснок, зелень – если хотите.
Приготовление:
- Лучше все овощи подготовить заранее. Порежьте мелкими кубиками лук, сладкий перец и кабачки. Морковь можно натереть на крупной терке, а можно тоже порезать кубиками.
- Обжаривайте овощи на сковороде на растительном масле поочередно до мягкости: лук, морковь, перец. Кабачки лучше добавлять в несколько этапов, потому что они пускают много жидкости.
- Когда все овощи обжарены, посолите, заправьте острым перцем, если используете. Добавьте томатную пасту. Перемешайте и накройте крышкой.
- Тушите на среднем огне, пока в икре совсем не останется влаги. Перемешивайте периодически, чтобы икра не подгорела.
Чеснок и зелень лучше добавлять в конце. Это блюдо вкусней всего холодным и с поджаренным хлебом. Но вообще оно вкусно в любом виде.
