Испанцы называют его «Летний аперитив» — закуска, которую подают перед основной трапезой, чтобы разжечь аппетит. Она сочетает пикантность маринованных огурчиков, солоноватый вкус фаршированных оливок, нежность сыра и пряную свежесть лимонной цедры и базилика.
Этот салат готовится всего за 10 мин, но выглядит так, будто вы только что вернулись с кулинарного мастер-класса в Барселоне, а как его приготовить рассказали на странице Santifoods.
Рецепт
Ингредиенты:
- Маринованные огурцы (корнишоны) 150 г
- Оливки, фаршированные перцем или анчоусами 100 г
- Вяленые помидоры 70 г
- Сыр эменталь 100 г
- Колбаска фуэте 80 г
Заправка
- Цедра одного лимона
- Бальзамический уксус 1 ст. л
- Оливковое масло 2 ст. л
- Сок половины лимона
- Свежий базилик
- Соль
- Перец
Приготовление
- Корнишоны нарежьте кружочками или на половинки. Оливки оставьте целыми для более выразительной текстуры.
- Эменталь нарежьте кубиками, фуэте — тонкими кружочками.
- Добавьте вяленые томаты, если они слишком сухие, замочите их в теплой воде на 10 мин и обсушите бумажным полотенцем.
- В небольшой мисочке смешайте оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, цедру лимона и измельченный базилик. Добавьте соль и перец.
- В большой миске осторожно соедините все ингредиенты и полейте заправкой.
- Выложите салат на тарелку, украсьте веточками базилика и, по желанию, несколькими каплями бальзамического крема.
Советы
- Если хотите придать салату средиземноморский аромат, добавьте немного сушеного орегано.
- Блюдо прекрасно сочетается с бокалом белого сухого вина или домашнего лимонада.
Он сочетает сразу несколько гастрономических «изюминок»: пикантность маринованных овощей, сливочность сыра, аромат свежих трав и легкую кислинку цитрусовой заправки. Такая закуска не только поднимет настроение, но и создаст атмосферу маленького гастрономического праздника даже в обычный будний день.
