Нам катастрофически не хватает времени, поэтому мы стараемся экономить его, изыскивая любую возможность. Чтобы не стоять подолгу на кухне, обедаем в ресторане, заказываем на дом пиццу и роллы, отовариваемся в отделах кулинарии супермаркетов.
Однако есть масса рецептов быстрого приготовления, которые выручат в любую минуту. Один из них – печеночный паштет. Да, можно, конечно, купить банку паштета в том же магазине, но вкус у него будет далеко не тот, а состав уж точно сомнительный.
Приготовленный дома паштет можно использовать в качестве намазки на тосты или крекеры, как начинку для блинов, подавать в тарталетках, начинить им половинки сваренных вкрутую яиц или стручки болгарского перца, которые разрезать потом на кружочки.
Рецепт
Ингредиенты:
- 0,5 кг куриной печени
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 100 мл молока
- 50 г сливочного масла
- растительное масло
- соль
Приготовление
Лук и морковь очистить, нарезать произвольно, но не очень крупно, и обжарить в небольшом количестве раскаленного растительного масла до прозрачности лука.
Печень вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, добавить к овощам и жарить буквально пару минут, чтобы она только поменяла цвет, после чего влить молоко и тушить 15 минут под крышкой на среднем огне, посолив в конце приготовления.
Готовую печень пюрировать блендером.
В еще теплый паштет ввести нарезанное кусочками сливочное масло и хорошо вымешать.
При необходимости массу еще раз взбить блендером.
На заметку
Таким же образом готовится паштет и из индюшиной, телячьей, говяжьей и свиной печени.
Печеночный паштет можно ароматизировать добавлением мускатного ореха, черного или душистого перца.
Чтобы текстура готового паштета стала более нежной, добавьте к нему во время взбивания пару столовых ложек сливок или куриного бульона.
