Если вам нужно использовать большое количество кабачков, можете приготовить из них вкусную запеканку. Ее можно есть как гарнир к мясу или же как самостоятельное блюдо. Рецепт запеканки опубликовало издание Eatingwell.
В состав блюда входят кабачки, острый сыр чеддер, зеленый лук и хрустящий бекон. Благодаря сырному соусу вкус кабачка значительно улучшается, а соленый бекон и зеленый лук обеспечивают для блюда последний “насыщенный” штрих.
Рецепт
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима;
- 4 средних кабачка, нарезанных кружочками толщиной около 0,5 см;
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла;
- 1,5 столовой ложки муки;
- ¾ стакана цельного молока;
- 2 столовые ложки нежирной сметаны;
- 1,5 стакана тертого острого сыра чеддер;
- 1 чайная ложка смеси приправ с чесноком (без соли);
- ¼ чайной ложки копченой паприки;
- ¼ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки молотого перца;
- 1 большое яйцо;
- ½ стакана измельченного вареного бекона (примерно 3 ломтика);
- 1 средний лук-шалот.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка смажьте форму для выпекания маслом или маслом.
- Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные кабачки. Готовьте, часто помешивая, 13-15 минут, пока кусочки станут мягкими. При этом следите, чтобы они не превратились в кашеобразную массу. Не жарьте их слишком долго, потому что потом запеканка будет водянистой.
- Переложите кабачки в дуршлаг и дайте постоять им 5 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Промочите дополнительно бумажными полотенцами.
- Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте 1½ столовой ложки муки. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 15 секунд. Продолжая помешивать, медленно влейте ¾ стакана молока и 2 столовые ложки сметаны. Готовьте на средне-сильном огне, часто помешивая, пока по краям не начнут образовываться пузырьки.
- Добавьте стакан сыра чеддер, чайную ложку чесночно-травяной приправы и по ¼ чайной ложки копченой паприки, соли и перца. Готовьте, постоянно помешивая, до образования однородной массы – примерно 1 минуту. Снимите с огня. Добавьте взбитое яйцо и вымешайте до однородности.
- Разложите кабачки ровным слоем в подготовленную форму. Вылейте на них сырную смесь, посыпьте ¼ стакана бекона и оставшимися ½ стакана сыра чеддер.
- Выпекайте, пока сыр не расплавится, а по краям не начнут образовываться пузырьки, – примерно 10-15 минут. Посыпьте нарезанным зеленым луком и оставшейся ¼ стакана бекона. Дайте постоять 5 минут.
Чем полезна эта запеканка из кабачков
Кабачок богат антиоксидантами, которые борются с воспалением и способствуют здоровью сердца. Если вы используете желтые цуккини, то в них есть лютеин и зеаксантин, которые поддерживают здоровье глаз. Из кабачков, как и цуккини, вы также получите клетчатку, необходимую для кишечника.
Сыр чеддер, входящий в состав запеканки, содержит в себе белок и кальций. Есть данные, что регулярное употребление умеренного количества сыра может снизить риск сердечных заболеваний. В молоке, как и в сыре, тоже есть кальций и белок, необходимые для здоровья костей и мышц. Оно также может быть полезным для здоровья вашего сердца и мозга.
