Несмотря на свое экзотическое название греческого происхождения, мусака – это мясная запеканка с картофелем или баклажанами, чем-то похожая на лазанью. В то же время мусака, распространенная в кухнях многих стран, вкусная и сытная – и легкая в приготовлении.
О том, как готовить греческий мусак, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал “ПРОСТІ РЕЦЕПТИ з Марією Щербатюк”.
Рецепт мусаки
Ингредиенты:
- вода – 100-150 мл;
- молоко – 100 мл;
- мука – 2 ст. л.;
- фарш – 600 г;
- лук – 2 шт.;
- картофель (или баклажаны) – 700-800 г;
- морковь – 1 шт.;
- сыр – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 3-4 ст. л.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- специи – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Как готовить мясную запеканку по-болгарски
- Для приготовления мусаки по-гречески традиционно используют баклажаны, однако их можно заменить картофелем, как это делают в болгарском варианте блюда. В некоторых кухнях используют помидоры вместо баклажанов.
- В этом рецепте используют картофель, однако его можно заменить баклажаном, помыв и нарезав овощ ломтиками или кубиками.
- Если вы используете картофель, помойте его, срежьте кожуру и нарежьте овощи на маленькие кубики. Также можно нарезать картофель кружочками и выложить его слоями.
- Вымойте морковь, почистьте и нарежьте на маленькие кубики. Очищенный лук также следует нарезать на кубики небольшого размера.
- На сковороде разогрейте растительное масло, всыпьте лук и слегка обжарьте его в течение 2-3 минут на сильном огне. Добавьте в лук морковь, перемешайте овощи и жарьте их еще в течение 2-3 минут. После этого добавьте в ингредиенты фарш, можно использовать любой. Перемешайте продукты для мусаки, разбивая комочки фарша, добавьте соль и специи по своему вкусу. После этого следует перемешать ингредиенты и жарить их в течение 5 минут. Потом добавьте в фарш томатную пасту и влейте воду.
- Еще раз перемешайте ингредиенты и тушите все в течение 10 минут. Полностью выпаривать жидкость не нужно.
- Нарезанный картофель или баклажан переложите в стеклянную или керамическую форму для выпечки. Всыпьте в картофель готовый фарш с овощами, перемешайте все и разровняйте слой. Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте блюдо в течение 30-40 минут. В это время приготовьте заливку для мусаки. Разбейте в миску яйца, добавьте к ним сметану и молоко. Взбейте смесь до однородной смеси, по желанию добавив перец по вкусу.
- К заливке добавьте муку и осторожно перемешайте соус, чтобы не было комочков. Залейте смесью овощно-мясную запеканку. После этого поставьте запеканку в духовку еще на 10 минут.
- В это время натрите сыр – его также можно выбирать по своему вкусу. Присыпьте блюдо и верните его в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.
- Подождите, пока мусака слегка остынет – и можно нарезать на порции и подавать на стол.
