Литовский борщ с яйцом: необычный рецепт холодного первого блюда для лета

Наверное, в каждой стране существуют свои рецепты супа – с разнообразными ингредиентами. Безусловно, невозможно сравнивать украинский и литовский борщ, ведь процедура приготовления и тип блюда отличается. Однако этот холодный суп со свеклой и яйцом – отличная идея блюда в летнюю жару.

О том, как приготовить холодный борщ с яйцом по литовскому рецепту, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал “Вдома Смачніше”.

Рецепт литовского холодного борща

Ингредиенты:

• молодая свекла – 2 шт.
• сметана – 120 г;
• кефир (нежирный) – 1,1 л;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• мясо (по желанию) – 100 г;
• картофель – 2-3 шт;
• зеленый лук – небольшой пучок;
• укроп свежий – 3-5 веточек;
• соль – 1 ч. л.;
• перец – по вкусу.

Как готовить холодный борщ с яйцом по-литовски

1. Необычность этого рецепта заключается не только в добавлении яиц, но и в том, что картофель – запеченный или отварной – не используется непосредственно в блюде, а заменяет хлеб.
2. Кроме этого, довольно часто в литовский холодный борщ не добавляют мясо – поэтому этот ингредиент можно пропустить или использовать ломтики поджаренного бекона или ветчины.
3. В то же время мясо делает этот борщ более густым и сытным. Если решите добавить этот ингредиент в холодный суп, отварите мясо, а затем, после охлаждения, нарежьте на маленькие кубики.
4. Подготовьте ингредиенты для блюда – помойте овощи и зелень, яйца отварите вкрутую. Также отварите молодую свеклу. Размельчите укроп и лук ножом, отложите по щепотке, чтобы украсить блюдо после охлаждения. Остальную зелень пересыпьте в кастрюлю.
5. Огурцы нарежьте маленькими кубиками или натрите на большой терке – и также пересыпьте в кастрюлю, к другим ингредиентам.
6. Добавьте соль и перец, перемешайте составляющие, после чего слегка прижмите ингредиенты ко дну кастрюли картофелемялкой, чтобы зелень и огурцы выделили сок.
7. Очистьте от кожуры охлажденную отварную свеклу, натрите ее на большой терке, пересыпьте в кастрюлю. Почистьте яйца, одно отложите для украшения супа, остальные нарежьте на маленькие кубики и добавьте к другим ингредиентам.
8. Перемешайте составляющие, добавьте сметану и постепенно влейте кефир, размешивая блюдо до однородности воды. Если вы используете мясо, его можно добавить на этом этапе или позже.
9. Жареный бекон или ветчину лучше добавлять после охлаждения, чтобы они не потеряли хрустящую корочку. Поместите борщ в холодильник на 30 минут.
10. Пока суп охлаждается и настаивается, отварите картофель в мундире или запеките его в духовке. Подождите, пока он слегка остынет, затем очистьте от кожуры и разрежьте пополам. Яйцо нарежьте на четверти.
11. Разлейте охлажденный литовский борщ по тарелкам, сверху присыпьте зеленью и выложите яйцо. Подавайте борщ с картофелем.