Для того чтобы приготовить блины по-китайски, не нужно покупать слишком много необычных продуктов. Такое блюдо готовят с зеленым луком и соевым соусом, делая блины от тоненьких, похожих на обычные, до хрустящих, похожих на коржики. О том, как готовить блины по-китайски, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал “Всесвіт Рецептів”.
Рецепт китайских блинов
Ингредиенты:
- мука – 255 г;
- зеленый лук – пучок;
- вода – 150 мл;
- рисовый уксус – 2 ст. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- перец чили – щепотка.
Как готовить блины по-китайски
- Для начала 240 г муки необходимо просеять в глубокую миску, после этого добавив соль. Воду необходимо вскипятить, а затем влить в муку.
- Лучше вливать воду в несколько этапов, постоянно перемешивая смесь, чтобы не образовывались комочки. Осторожно вымешайте тесто лопаткой, а затем, когда вода остынет – руками.
- В отличие от более привычного рецепта теста, для приготовления китайских блинов по этому методу не используют яйца. Таким образом, блины приобретают особую хрустящую корочку и становятся похожими на выпечку.
- Готовое тесто для блинов по-китайски должно быть достаточно плотным. После вымешивания заверните его в пищевую пленку и оставьте “отдохнуть” на 30 минут.
- Тем временем помойте и измельчите зеленый лук, по желанию добавив рукколу, укроп или петрушку. Также приготовьте пасту для смазывания блинов. Для этого растопите сливочное масло и смешайте его с оставшейся мукой и щепоткой соли. Для более постного варианта можно просто смешать масло с солью.
- Разделите тесто на восемь частей. Раскатайте каждый на пласт диаметром 15-17 сантиметров. Каждый корж необходимо смазать пастой и присыпать луком.
- Заверните блинчик в рулет так, чтобы лук был внутри. Затем сверните рулет в “улитку”, которую необходимо снова раскатать на блинчик диаметром 15-17 сантиметров.
- Разогрейте сковороду и обжарьте блины по 2-3 минуты с каждой стороны. За это время блин должен подрумяниться.
- Для приготовления соуса в небольшой кастрюле смешайте соевый соус, уксус, растительное масло, сахар и перец чили. Рисовый уксус можно заменить обычным яблочным. Соус нужно подогреть, помешивая, до полного растворения сахара.
