Белые грибы, опята, лесные лисички можно жарить и мариновать на зиму. Сегодня расскажем как быстро замариновать шампиньоны, которыми можно разнообразить свой рацион и использовать для приготовления праздничных салатов.
Стоит отметить, что для маринада лучше всего использовать яблочный уксус. Он более мягкий и дает маринованным грибам приятный привкус без лишней кислоты.
Рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг шампиньонов
- 500 мл воды (для маринада)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 8 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 6 ст. л. яблочного уксуса
- 6 лавровых листочков
- 2 соцветия гвоздики
- 6 зубчиков чеснока
Приготовление:
- Грибы промываем. Большие грибы можно разрезать пополам или на четвертинки, так они быстрее замаринуются. Маленькие и средние грибы можно положить целиком.
- Заливаем холодной водой и отвариваем в течение 15 минут. Воду сливаем, а грибы перекладываем в стеклянную банку.
- В это время можно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и все специи. Когда жидкость закипит и соль растворится, добавляем уксус и отставляем с плиты.
- Грибы заливаем маринадом, даем остыть и ставим на сутки в холодильник. Время приготовления зависит от размера грибов. Я обычно мариную их два-три дня перед употреблением. Хранить такие грибы в холодильнике можно несколько недель.
