Даже тот, кто не любит чеснок за его острый вкус и не употребляет из-за специфического запаха, вряд ли откажется от домашнего маринованного чеснока. У маринованного чеснока исчезает жгучая острота, пропадает резкий запах, вкус становится пикантным, а текстура – хрустящей.
Маринованный чеснок – это прежде всего вкусная закуска, которую можно есть саму по себе, а можно добавлять ко вторым блюдам, запекать с мясом, кушать вместе с салом. Кроме того, как известно, даже при термической обработке чеснок сохраняет большую часть целебных свойств.
Маринованный чеснок по-корейски, с соевым соусом
Приготовленный таким образом чеснок из-за соевого соуса приобретает карамельный оттенок.
Ингредиенты:
- 500 г чеснока,
- для уксусного маринада: 160 мл уксуса (лучше если это будет рисовый), ст. ложка соли, 350 г воды.
- для соевого маринада: соевый соус – 170 г, уксус – 60 мл, сахар – 3 ст. ложки, вода – 330 г.
Готовим чеснок по-корейски:
- Замочите зубчики в воде на 30 мин.
- Залейте чеснок холодной кипяченой водой и оставьте на 3 часа. Слейте воду.
- Готовим уксусный маринад – смешайте воду, уксус и соль. Мешайте, пока соль полностью не растворится.
- Залейте чесночные зубчики уксусным маринадом. Маринад должен полностью покрыть зубчики. Накройте емкость крышкой и поставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 5-7 дней.
- Готовим соевый маринад. Смешайте соевый соус, уксус, сахар и кипяченую воду. Доведите смесь до закипания, после чего кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Выключите огонь и дайте маринаду остыть.
- Слейте уксусный маринад из банки с чесноком. Вместо него залейте чеснок маринадом из соевого соуса, чтобы все зубчики были покрыты маринадом.
- Закройте банку крышкой и оставьте мариноваться в течение 2 недель. Чем дольше будет мариноваться чеснок, тем вкуснее он будет. После этого чеснок лучше хранить в холодильнике.
