Персональный шеф-повар Рэйчел Уолдер раскрыла свой особенный трюк, который поможет сделать каждый омлет пышнее и вкуснее, пишет express.co.uk.
“Для многих омлет – это блюдо “на скорую руку”, когда хочется чего-то простого и быстрого. Но если вы задаетесь вопросом, почему ваши омлеты не выглядят как на страницах кулинарных книг, то этот небольшой прием может все изменить”, – говорится в публикации.
По словам шеф-повара, “секрет” идеальной пышности омлета – это отделить белки от желтков и взбить белки до густой, почти устойчивой пены.
“Эта маленькая хитрость придает омлету легкую, воздушную текстуру”, – говорится в статье.
Рэйчел подчеркнула, что при разделении “абсолютно недопустимо попадание даже капли желтка в белок, иначе белки никогда не взобьются до нужных пиков”. Она добавила, что, если избежать этого не удалось, то яйца все еще можно использовать – просто получится менее пышный омлет или обычная яичница.
Во время готовки взбитые желтки аккуратно вмешиваются в воздушные белки, а затем смесь отправляется на сковороду.
Как улучшить вкус омлета: еще один трюк
Повар и основательница блога The Taste of Kosher, Элизабет посоветовала вместо молока в омлет добавлять ложку майонеза:
“Яичница с майонезом – это одна из тех вещей, о которых вы даже не подозревали, но как только попробуете – поймете, чего вам не хватало всю жизнь. Майонез – это очень простой способ сделать яйца более насыщенными и пышными”.
