Сочная и ароматная домашняя колбаса, сделанная своими руками из натуральных ингредиентов, всегда становится изюминкой праздничного застолья.
Мясо и сало для колбасы лучше выбирать на рынке. Там же можно найти уже обработанные и готовые к использованию кишки.
Ингредиенты:
- 1 л свиной крови
- 2 л вареной гречки
- 700–900 г жирной свинины
- 2–3 луковицы
- головка чеснока
- кишки свиные
- соль и перец по вкусу
- 1 ст. л. смальца
Приготовление:
- Пропусти мясо через мясорубку.
- Нарежь лук кубиками, обжарь на смальце до золотистости и пропусти через мясорубку вместе с чесноком.
- Смешай мясной фарш, лук, чеснок и вареную гречку. Добавь кровь, соль и специи. Перемешай до однородности.
- Начини кишку готовой начинкой.
- Выложи колбаски на смазанный смальцем противень. Сделай по всей длине проколы, чтобы шкурка не потрескалась.
- Выпекай 1,5–2 часа в духовке, разогретой до 180 градусов. Подавай со шкварками.
- Кровяная колбаса с гречкой готова.
Приятного аппетита!
Колбаса домашняя
Ингредиенты:
- 1 кг свинины
- 200 г телятины
- 400 г сала
- 8 зубчиков чеснока
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 2–3 ч. л. соли
- 2–3 ст. л. воды
- 2–4 кишки
Приготовление:
- Мясо и сало нарежь мелкими кубиками, посоли, поперчи, добавь тертый чеснок и перемешай. Влей немного кипяченой воды.
- Подготовь кишки. Для этого тщательно вымой их под проточной водой. Подержи в холодной воде с солью и уксусом 3–4 часа. Затем снова промой.
- Не слишком плотно наполни подготовленные кишки фаршем. Завяжи колбасы и отправь на 4–5 часов в холодильник.
- Выложи колбасу на противень, проколи в нескольких местах иглой, чтобы вышел воздух. Жарь на сковороде или запекай в духовке около часа.
