В сезон созревания кабачков трудно приготовить все овощи до того, как они испортятся. Самый простой способ подготовить большое количество плодов – сделать консервацию. Зимой вы будете благодарны себе за такую вкусную закуску.
Для приготовления желательно брать молодые плоды с мягкой кожурой. У старых нужно удалить семена.
Кабачки в томате на зиму – самый вкусный рецепт
Томатный сок по желанию можно заменить на обычный или острый кетчуп – получится не менее вкусно. Указанного количества достаточно примерно на две банки объемом 0,5 л.
Вам понадобятся продукты:
- кабачки – один килограмм;
- томаты – семьсот грамм;
- чеснок – три зубчика;
- сахар – одна столовые ложки;
- соль – одна чайная ложка без горки;
- уксус – две столовые ложки;
- подсолнечное масло – три столовые ложки;
- черный перец, кориандр, кардамон по вкусу;
- перец чили – одна штука (или меньше в зависимости от желаемой остроты).
Приготовление:
- Кабачки и помидоры тщательно промыть. Томаты измельчить блендером, мясорубкой или соковыжималкой, а затем процедить сок через мелкое сито. Можно также купить томатный сок в готовом виде. Довести жидкость до кипения.
- Кабачки нарезать кубиком или продолговатыми пластами – как вам больше нравится. Выложить в кипящий соус и влить масло и все специи. Готовить на небольшом огне под крышкой 30 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус, а также желаемое количество чили. Готовить ещё 15 минут.
- Готовые горячие кабачки с кетчупом на зиму нужно сразу разложить по емкостям. Банки стерилизовать желательно, но необязательно. Закрутите, переверните, укройте толстым одеялом и дайте остыть.
