В июне 2011 года по итогам конкурса Row Rings этот рецепт занял первое место. С удовольствием делюсь им!
Ингредиенты
Для теста:
- 2 банана;
- 2 инжира;
- 2 яблока (желательно антоновка);
- 1 шт. гвоздики;
- 0,5 ч. л. черного кунжута (калинжи);
- 0,5 ч. л. белого кунжута;
- пара щепоток свежей корицы.
Для начинки:
- 1 банан;
- 1 яблоко;
- 150 г изюма;
- 150 г грецкого ореха;
- цедра одного лимона;
- пряности (гвоздика, корица).
Для крема:
- 150 г крошки какао-бобов;
- 1 банан;
- 1 груша;
- мята (по вкусу).
Способ приготовления
Тесто
Мелко нарезаем инжир, натираем на крупной терке яблоки и бананы, смешиваем все ингредиенты (бананы, яблоки, инжир, корица, кунжут, гвоздика) в ступе или блендере до однородной клейкой массы.
Выкладываем тесто в виде прямоугольного квадрата в дегидратор или на Солнечный камень (не более 42 °С) на 6–10 часов. Важный момент: нужно снять тесто еще гибким, чтобы можно было его свернуть вместе с начинкой в трубочку.
Начинка
Грецкий орех, черный изюм, пряную смесь (корица, гвоздика) измельчаем в ступе, добавляем 1 яблоко, 1 банан (измельченные на терке) и цедру 1 лимона. Все перемешиваем до однородной грубой комковатой массы и выкладываем на приготовленное тесто.
Можете выбрать и любую другую начинку, но этот вариант особенно похож на традиционный вариант штруделя. Очень вкусно!
Крем
Измельчаем какао-бобы и смешиваем с бананом, грушей и мятой в блендере.
Полученную воздушную массу выкладываем в тарталетку перед подачей к столу. Украшаем мятой или лимонником.
