Несмотря на то, что этот пирог менее знаменит, чем шарлотка, его вкус не менее уникален. Особенность украинского яблочного пирога заключается в добавлении небольшого количества майонеза, что делает тесто плотным и рыхлым. О том, как готовить, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал Лилии Цвит.
Рецепт яблочного пирога
Ингредиенты:
- мука – 1,2 кг;
- яблоки – 6-7 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- сливочное масло – 250 г;
- сахар – 350 г;
- майонез – 100 г;
- сметана – 100 г;
- сода – 1 ч. л.;
- уксус – 0,5 ч. л.;
- изюм – 60 г;
- сахарная пудра – 2-3 ст. л.;
- корица – 1 ст. л.
Приготовление:
- Приготовление пирога начинается с замешивания теста. Для этого просейте муку в глубокую миску. Холодное масло нарежьте на небольшие кубики, бросьте в муку и перетрите массу руками до образования крошки.
- В отдельную миску разбейте 2 яйца, всыпьте в них 250 г сахара. Взбейте яйца миксером до однородной светлой массы. Соедините яичную смесь с мучной крошкой. Также добавьте майонез и сметану.
- Соду нужно погасить уксусом и влить в будущее тесто. Тщательно перемешайте ингредиенты, сначала ложкой, затем руками, чтобы вымесить тесто.
- Готовое плотное тесто нужно разрезать на две части, сделав одну несколько больше. Этот кусок теста используется для нижней части пирога, другим нужно накрыть начинку.
- Раскатайте большую часть теста на пласт толщиной 1 см. По размеру пласт должен быть немного больше, чем форма для выпечки, чтобы сделать бортики пирога. Раскатывать тесто советуют на пергаменте, который кладется в форму для выпечки.
- Для начинки необходимо промыть и почистить яблоки от семян и кожуры. Затем нарежьте яблоки на неширокие дольки и выложите на тесто.
- Присыпьте яблоки корицей и оставшимся сахаром. По желанию можно добавить распаренный изюм, который подчеркнет вкус яблок.
- После этого на пергаменте нужно раскатать другой кусок теста и накрыть начинку. Аккуратно снимите пергамент с верхнего слоя теста, и соедините края пирога.
- Сделайте вилкой несколько проколов на тесте, затем смажьте поверхность желтком. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог в течение часа до румяной корочки. Подождите, пока пирог остынет, а затем присыпьте сахарной пудрой.
