Домашний кетчуп можно добавлять в пиццу, к рагу, мясу, или же просто есть ложками – настолько он вкусен. Рецептом поделилась блогер Лилия Цвит.
Рецепт
Ингредиенты на 5 банок 0,5 литров:
- помидоры (лучше сорт “Сливки”) – 3 кг
- болгарский перец – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- паприка острая – 1/4 шт. (не обязательно)
- специи: соль – 1 ст. л + по вкусу, сахар – 2 ст. л., перец черный молотый – 0,5 ч. л., корица молотая – 0,5 ч. л., лавровый лист – 2 шт., уксус – 2 ст. л. крахмал – 40 г (можно корректировать, в соответствии с желаемой консистенцией)
- вода – 100 мл
Пошаговое приготовление
- Помойте помидоры, разрежьте пополам и вырежьте белые серединки. Перемелите измельчителем или мясорубку.
- Вылейте измельченные помидоры в кастрюлю. Добавьте разрезанные пополам перец и лук, а также кусочек острой паприки (по желанию).
- Накройте крышкой и проварите час. Выньте целые овощи (лук, перец, паприку).
- Добавьте специи: лавровый лист, корицу, перец, соль, сахар. Попробуйте, чтобы определить, достаточно ли соли.
- Когда масса достаточно остынет, измельчите ее тщательно блендером. Добавьте уксус и проварите на маленьком огне еще полчаса. Когда кетчуп почти готов, смешайте крахмал с водой. Понемногу добавьте к кетчупу, постоянно помешивая. Проварите еще несколько минут до загустения.
- Горячий кетчуп налейте в стерилизованные банки, герметично закройте.
Переверните банки, укутайте, пока остынут.
