Бердичевские коржики получили свое название благодаря местности, в которой был записан их рецепт. Эта домашняя выпечка – универсальный вариант для чаепития и праздничного сладкого стола. О том, как готовить бердичевские коржики, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал “Кулінарні витівки”.
Рецепт коржиков
Ингредиенты:
- мука – 600 г
- сливочное масло – 200 г
- яйца – 3 шт.
- сметана – 100 г
- сахар – 160 г
- разрыхлитель – 5 г
Приготовление:
- Для того, чтобы приготовить тесто для этих вкусных коржиков, сначала нужно просеять муку. Это обеспечит поднятие выпечки и рыхлую текстуру.
- В муку добавьте масло – ингредиенты нужно перетереть в крошку. Предварительно разогревать масло не нужно, однако можно нарезать его на небольшие кусочки для облегчения перетирания.
- В отдельную миску разбейте 2 яйца, отделив желтки от белков. По этому рецепту белки не используются, а вот желтки добавляются к мучной крошке.
- Также всыпьте сахар, добавьте разрыхлитель и сметану. Для того, чтобы коржики были ароматные, в тесто можно добавить цедру одного лимона. Такое количество почти не повлияет на вкус, однако придаст коржикам приятный цитрусовый запах.
- Тщательно вымешайте тесто. После этого его нужно раскатать на тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Впрочем, можно сделать пласт теста немного толще – тогда коржики будут мягче. С помощью ножа или формочек для печенья вырежьте фигурки из теста.
- Выложите вырезанные фигурки на застеленный пергаментом противень. Для того, чтобы коржики не поднимались, их следует слегка проколоть вилкой.
- Также перед выпеканием печенье нужно смазать желтком и по желанию присыпать сахаром. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте печенье в течение 20-25 минут.
- Поскольку каждая духовка отличается от другой и может показывать неправильную температуру, стоит ориентироваться на цвет выпечки. Готовые бердичевские коржики приобретают яркий золотистый цвет.
